Salteñas

Recette:

Préparation de la pâte (la veille)

1. Mélanger la farine, la maizena et le sucre.

2. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'eau chaude. Former une boule et la placer au réfrigérateur pour jusqu'au lendemain.

Préparation de la farce: (la veille)

1. Couper tout d'abord la viande rouge en tout petit morceaux.

2. Hâcher les oignons et l'ail.

3. Faire cuire le tout en ajoutant le cumin, le piment doux, la sauce soja, le sel, le poivre, le bouillon de boeuf. Sur la fin de la cuisson, ajouter le persil et la gélatine.

4. Verser le tout dans un plat et placer le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Confection des Salteñas:

1. Sortir la pâte et former des petites boules que vous étalerez ensuite afin d'obtenir des petites crêpes rondes assez fines.

2. Sortir le plat de viande et quadriller le afin de séparer les portions nécessaires chacun des salteñas.

3. Faire bouillir les pommes de terre en petit cube, et couper les oeufs durs en lamelle.

4. Placer un cube du plat de viande sur une petit crêpe, ajouter un morceau d'oeuf, un ou deux cubes de pomme de terre, une olive verte et un morceau de poulet rôti.

5. Refermez ensuite la crêpe en deux de la manière suivante

6. Badigeonnez les avec un jaune d'oeuf et enfourner à feu doux jusqu'à ce que les chaussons dorent.